たけのこの旬は?美味しいゆで方と保存方法を教えて

季節が変わり八百屋の店頭の表情が変わる旬な食材ってありますよね。

その季節でしか食べることのできない食材です。

そのひとつにたけのこがあります。

 

この私も大好物です。

みなさんもそうなのでは?

 

たけのこの調理法の一つにそのゆで方があります。

たけの調理法の最も大切なところと言っても過言ではないのではないでしょうか。

 

あと、たけのこを大鍋でゆでたあと、

よく食べきれない量となってしまいませんか?

 

その時に考えなければならないのが保存方法です。

 

この度はたけのこが美味しく食べられる季節、

ゆで方と保存方法を紹介をさせて頂きたいと思います。

スポンサードリンク

たけのこの旬はいつ頃?

たけのこの旬は4月~5月の春です。

 

八百屋ではこの頃、皮が付いたままのたけのこが、店頭の目立つところに並んでいます。

美味しそうなたけのこ、その季節はいつも待ち遠しいものとなっております。

 

美味しいゆで方とアク抜きの方法は?

ほかの食材ではすることのない、たけのこのの独特の調理法があります。

それはご存知のとおり、

ゆでてあく抜きをすることですね。

スポンサードリンク

ゆで方は?

用意するものは、たけのこ2、3本に対し、大きな鍋にその落としぶた。

あと米ぬか1カップです。

 

用意するもの

 

・たけのこ :2、3本

・米ぬか :1カップ

・大鍋

・落としぶた

 

次は手順です。

 

手順について

 

・たけのこの穂先を斜めに3cm程度、切り捨てる

たけのこは固く、転がりやすくい形状。

まな板の上で切るときには手を滑らせて怪我をする危険があるので要注意です。

 

 

・次にたけのを縦に一筋切り目をいれておく。

火が通りやすくなります。

また、ゆであがり皮をめくる時に、めくりやすくなります。こういう工夫は大事ですね。

 

 

・皮が厚くなっている先端部は、深めには刃を入れます。

 

 

・外側の23枚は最初からめくっておきます。

火が通りやすくなり、ゆで上がる時間が早くなります。

 

 

 

・たけのこが入る大きな鍋に、たけのこを入れ、それから、水を全体がかぶるぐらいまで入れます。

 

 

・たけのこの上から米ぬかをまんべんなく加えます。

 

 

・最初に強火で火をかけます。次に煮立ったてきたら、ふきこぼれないように、弱火にしに煮立て続けます。

 

 

・落としぶたを落とし、40分~1時間ほどゆでます。

水が減ってきていたら、水を足してください。

 

 

 

・ゆで具合を確認するため、たけのこの根元ぐらいに竹串などで刺 して、ゆで具合を確かめます。

竹ぐしが中までで抵抗なく入るようになればゆで上がりとなります。

 

 

・火を止め、ゆで汁はそのままにして急冷させず、室温でゆっくり冷まします。

ゆっくりと冷ますことによりたけのこのえぐみがとれます。

 

 

・さめたら、たけのこについているぬかを洗い流し、きれいにします。

 

 

・ゆでる前に入れた切り目から皮をめくっていきます。

 

 

ゆで方は以上となります。

 

詳しくは



でも確認することができます。

 

保存方法を教えて

大鍋に2、3本のたけのこの調理を紹介しました。

大家族でないと一日でたべ尽くすことはできません。

保存方法を紹介します。

 

保存する場合は

ゆでたたけのこの皮をむかずにそのままにします。

 

次にたけのこのはいる容器を用意し、

完全にたけのこを水にひたします。

この時、蓋はせずに冷蔵庫で保管することです。

 

そして、毎日水を入れ替えれば

1週間ほど保存は可能となります。

 

美味しいたけのこの見分け方は?

 

・穂先の色でたけのこの育ちすぎがわかります。

それにより、柔らかさ、えぐみの強さが判断できます。黄色のものを選びましょう。

 

 

・切り口はあまり、乾燥していないみずみずしい白いものを選びましょう。

 

 

・鮮度を見極める必要があります。乾燥していない水分が多く含まれている重たいものを選びましょう。

 

 

・根元にはつぶつぶとした赤いものがあるのですがそれが少ないものを選びましょう。固くない柔らかいたけのことなります。

 

 

旬の食材は1年にその時にしか楽しめません。

できるだけ美味しく食べることができるよう、

調理の仕方、保存不法、選び方、気をつけたいですよね。

スポンサードリンク


 

関連記事

img_54faa037ebb31

使い過ぎに注意!スマホから出るブルーライトは危険なの?

パソコンやスマホが普及されたことにより最近話題となっているブルーライトをご存知でしょうか? 家

記事を読む

img_569dc19a5c62f

寝なくても大丈夫?!ショートスリーパーになる3つの方法がいま話題に! 

睡眠を多く取れば健康になると考えている方が多いと思いますが、 実はそれは正しくないのかもしれま

記事を読む

img_56b313ff9138e

喉の痛みが治らない 効果的な飲み物、食べ物を教えて

風邪をひいてしまいました。 風邪にはテレビでもよく聞きますが、 鼻からくるもの、熱からく

記事を読む

img_553f4bdedfaca

修正液をハガキや手紙などで使う場合のマナーを教えて!

ハガキや手紙を書く時は気を付けていても誤字脱字など間違ってしまうことがありますよね! そんな時

記事を読む

img_554464115b673

新盆とは?読み方と意味をご紹介!

新盆とは人が亡くなった後に、初めてくるお盆のことを言うようですが、色々な言い方があるようです。

記事を読む

img_559dc7933a9d3

スマホ依存症が増えている 原因と対策まとめ

今では小学生からスマホを持つような時代になってきまして、 老若男女までスマホを使えるようになっ

記事を読む

img_55ab0e748b395

子どもが夜に鼻血がよく出る 原因は?対処法を教えて

子どもが夜に鼻血を出すと大丈夫かなって心配になっちゃいますよね! 鼻血がぶつけてなくても突然出

記事を読む

img_56f8e740b6c12

5月人形の処分の仕方を教えて ゴミで出してもバチが当たらない?

3月の桃の節句が終わって5月になると子供の日が来ますよね。 待望の男の子が生まれた家族両親にと

記事を読む

img_55cd7deaeb74d

ご香典、ご仏前、ご霊前はどう違うの?マナーの違いある?

大切な人や、知り合いが亡くなってしまった。葬儀に参列したいけど、香典や仏前などよく分からなくてどっち

記事を読む

img_5517fc4800122

土用の丑の日2015今年はいつ?うなぎを食べる由来とは

丑の日とは何なのか疑問に思う方も多いはずです。 今年の丑の日はいつなのか?うなぎを食べる由来は

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong> <img localsrc="" alt="">

img_57bb1f9a90be3
新居浜太鼓祭りは喧嘩で有名?日程は?見どころを教えて

四国三大祭りの一つとされている新居浜太鼓祭り。 このお祭りは喧嘩

img_57bb1d0baa4d8
子育てママの味方!ファミリーサポート事業をご紹介!

子育て中のママは毎日がとても忙しいんです。 とても忙しくて凄く疲

img_57b9c3c13d908
集中力が途切れがち そんな時に有効なすぐに集中できる方法

集中力は、どんな時に途切れてしまうのでしょうか。  

img_577e653478d69
効果抜群!仕事中の急な眠気を覚ます方法

仕事ちゅうの眠気って困っちゃいますよね。 集中力や注意力が欠ける

12
夏は足汗が臭い!原因と対策法を教えて!

足汗の臭いが気になるというお悩みの声をよく見かけます。 夏になる

→もっと見る

PAGE TOP ↑